Estudio de la permeabilidad
El objectivo de la micro – oxigenacion controlada es de de conseguir un vino con caracteristicas mejores, de un punto de vista quimico como sensorial, de lo que no ha tenido ningun tratamiento. Utilizar sistemas de cierres aproximativos puede llevar a una sensible perdida de las proprietades organolepticas complexivas del vino.
La funcion de un cierre moderno es mas que nunca fundamental para una corrrecta afinacion y para evitar que en botella:
• se establezca una condicion excesivamente reducente;
• hayan reacciones de oxidacion y envejecimiento prematuro del producto;
• hayan cesiones no agradecidas.
Todos los tapones disponibles hoy en el mercado tienen una permeabilidad que no està decidida de la bodega segun las necesitades del producto: el vino sufre la permeabilidad del tapon!
KORKED™ es el unico tapon que permite predeterminar la deseada permeabilidad a los gases gracias a varios sistemas de cierre i varias permeabilidades para elijir.
En el grafico se hann puesto en evidencia, respecto a la permeabilidad, la poscion de los cierres KORKED™ y de los otros que hay en el mercado en las areas mantenimiento y de afinamiento.