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Analyse de la perméabilité
La méthode employée par KORKED™ pour la
détermination de la perméabilité à l’oxygène à travers des fermetures utilisées dans les bouteilles de vin a été expérimentée pour premier en Italie en 2001 par
l’Université de Udine et successivement à l’étranger
en France de l’influente Université d’Oenologie de
Bordeaux (près de l’université Victor Segalen de
Bordeaux 2).
Méthodologie d’analyse.
Les bouteilles sont remplies avec une particulière
solution d’une substance extrêmement sensible à
l’oxygène (indigo carmine), laquelle, en s’oxydant,
change de couleur. La solution se présente de couleur
jaune initialement, correspondant à l’état de
réduction (pour la présence d’agent réduisant).
L’oxygène qui entre dans la bouteille fait de manière
que, avant, la solution devient vert, et puis bleu,
c’est à dire la couleur du indigo carmine à son état
d’oxydation. La quantité de oxygène qui permée la
fermeture par unité de temps est mesurée d’une façon
micromètrique par moyen d’un spectrophotomètre.
Dans la photo on voit la différence de coloration du
liquide sujet aux différentes concentrations d’oxygène:
Coloration a : absence de oxygène
Coloration de b a d : oxydation progressive
Coloration e : 100% oxydation du liquide
En utilisant cette méthode on a l’avantage qu’il est
possible de suivre l’évolution de la perméation à
l’oxygène pour longtemps sur de très nombreux échantillons de bouteilles avec la même fermeture,
donc avec très haute crédibilité statistique. |
