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Analisi della permeabilità
Il metodo impiegato da KORKED™ per la determinazione della permeabilità all’ossigeno attraverso le chiusure utilizzate nelle bottiglie di vino è stato sperimentato per primo in Italia nel 2001 dall’Università di Udine e successivamente all’estero in Francia dall’autorevole facoltà di Enologia di Bordeaux ( presso l’Università Victor Segalen, Bordeaux 2).
Metodologia di analisi.
Le bottiglie vengono riempite con una particolare soluzione contenente una sostanza estremamente sensibile all’ossigeno (indigo carmine) che ossidandosi varia di colore.
Inizialmente la soluzione si presenta di colore giallo, corrispondente allo stato di riduzione (per la presenza di agente riducente). L’ossigeno che entra in bottiglia fa si che la soluzione diventi prima verde e poi blu, il colore dell’indigo-carmine al suo stato di ossidazione. La quantità di ossigeno che permea la chiusura per unità di tempo viene misurata micrometricamente attraverso uno spettrofotometro di precisione.
Nella foto si vede la differenza di colorazione del liquido in presenza di diverse concentrazioni di ossigeno:
Colorazione a : assenza di ossigeno
Colorazione da b a d : progressiva ossidazione
Colorazione e : 100% ossidazione del liquido
Utilizzando questo metodo è possibile seguire l’evoluzione della permeazione all’ossigeno per lunghi periodi su campioni molto numerosi di bottiglie con la stessa chiusura e quindi con un’ altissima attendibilità statistica.
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