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Análisis de la permeabilidad
El método utilizado por KORKED™ fue experimentado
por primera vez en Italia en el año 2001 por la
Universidad de Udine y en el extranjero en Francia por
la acreditada facultad de Enología de la Universidad
Víctor Segalen de Burdeos 2 que en el año 2005 publicó
los resultados, acreditando a este método como el
mas eficaz y preciso para medir la difusión del oxígeno
a través de un tapón.
Funcionamiento.
Las botellas se llenan con una solución especial que
contiene una sustancia extremadamente sensible
al oxígeno (indigo carmine) que oxidándose varia el
color. Inicialmente la solución se presenta de color
amarillo, correspondiente al estado de reducción (por la
presencia de agentes reductores). El oxígeno que entra
en la botella hace que la solución se convierta primero
verde y después azul, el color del “indigo carmine” da su
estado de oxidación.
La cantidad de oxígeno que traspasa el tapón
por unidad de tiempo se mide de modo preciso e
inequívoco mediante un espectrofotómetro.
Mediante la curva de la calibración es posible diseñar
la concentración de oxígeno en el sistema:
Coloración a : ausencia de oxígeno
Coloración de b a d : progresiva oxidación
Coloración e : 100% oxidación
Es un método no destructivo de alta precisión que
permite de seguir la evolución de la permeabilidad
del oxígeno durante largos períodos de tiempo en la
misma botella y por tanto con el mismo tapón y de
visualizar muestras muy numerosas con una elevada
precisión estadística de los datos conseguidos bien sea
por valor medio que por distribución de la variabilidad
de los datos. |
