Opiniones
R. Zironi, Profesor de Enología en la Universidad de los Estudios de Udine, Departamento de Ciencias de los Alimentos
"La botella terminada no debe ser considerada como un simple contenedor del vino, sino mas bien como un elemento que puede contribuir, a veces de modo determinante, a la calidad del mismo. De hecho desarrolla un papel importante tanto en la maduración y en la afinación de los carácteres propios del vino, como en el desarrollo de defectos debidos a la cesión de compuestos no deseados por parte del tapón o a las condiciones no idóneas que se forman dentro de la botella misma.
En otros sectores alimenticios, está en vias de difusión el empleo del embalaje activo para conservar la calidad del producto o para administrar su evolución en el tiempo. El mismo concepto aplicado al vino con el empleo de cierres con permeabilidad modulable representa potencialmente un paso hacia adelante en la gestión de la afinación. El técnico podrá, en efecto, elegir el cierre apto al propio vino con base al el tipo de maduración que quiere perseguir."